लंबवत बीबीक्यू: मतभेद और डिजाइन विशेषताएं

पारंपरिक रूप से, जब कबाब को पकाना, हमारे साथी देश के बारबेक्यू के क्लासिक क्षैतिज मॉडल का उपयोग करते हैं। इस बीच, बारबेक्यू के आधुनिक मॉडल में मसालेदार मांस कम स्वादिष्ट नहीं है, जहां skewers कोयले के चारों ओर लंबवत खड़े हैं। अलेक्जेंडर Loginov ने एक असामान्य रूप के एक ब्राजियर का आविष्कार किया - इस तरह के निर्माण को एक अलग तरीके से "इको-ब्राज़ियर" कहा जाता है। लोगों का शिल्पकार मांस पर हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने के जोखिम को कम करने का एक तरीका ढूंढ रहा था, क्योंकि कोयले पर वसा टपकने वास्तव में कैंसरजनों के अस्थिर मिश्रण में परिवर्तित हो गया था, जो तब मांस को अवशोषित कर देता था। अन्य अनुरूपों से इसके संरचनात्मक मतभेदों को समझते हुए, एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर विचार करें।

ऊर्ध्वाधर बार्बेक्यू झोपड़ी में कई निर्विवाद फायदे हैं। यह सिरेमिक टंडूर और मानक धातु बारबेक्यू की विशेषताओं को जोड़ती है।

इस डिजाइन के फायदे बहुत सारे हैं।

• पर्यावरण मित्रता और सुरक्षा (ऊर्ध्वाधर स्थान के कारण, मांस धूम्रपान के संपर्क में नहीं है, इस तरह के फ्राइंग के दौरान कैंसरजन जारी नहीं किए जाते हैं)।
• मांस की एक बड़ी मात्रा जिसे एक बार में पकाया जा सकता है (एक छोटे आकार के ब्राजियर में यह एक ही समय में 4 किलो उत्पादों का होता है, और बड़े आकार के एक -7 किलो में)।
• कई ऊर्ध्वाधर व्यवस्थित तापमान क्षेत्रों की उपस्थिति (इस तरह के ग्रिल में, आप मछली, सब्जियां, मांस, मुर्गी से, एक ही दृष्टिकोण में कई प्रकार के कबाबों को पका सकते हैं, उन्हें आवश्यक तापमान की स्थिति को ध्यान में रखते हुए)।
• ऊर्ध्वाधर डिजाइन की कॉम्पैक्टनेस (यहां तक ​​कि एक छोटे ब्राजियर में, आप 20 skewers तक रख सकते हैं)।
• एक छोटी कार में ढीले डिजाइन को परिवहन की संभावना।

• बॉडी का न्यूनतम जोखिम आस-पास की वस्तुओं को जलता है या जलता है, क्योंकि कोयले धातु ग्रिड में संलग्न होते हैं।
• संरचना के रखरखाव की आसानी, क्योंकि ग्रिड की कोशिकाओं के माध्यम से राख एक विशेष राख रिसीवर में हो जाता है।
• ग्रिल के नीचे वसा के लिए एक पैन की उपस्थिति, जो सफाई की सुविधा प्रदान करती है।
• मूल और सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक लग रहा है।
• बारबेक्यू की सामान्य क्षैतिज संरचना की तुलना में खाना पकाने के उत्पादों की गति।
• कार्यक्षमता और तर्कसंगतता (शीर्ष पर विशेष पायदानों की कीमत पर, आप मांस को आग के करीब या उससे आगे ले जा सकते हैं)।
• विश्वसनीयता (ऊर्ध्वाधर ब्राजियर स्टील से बने 2 मिमी से कम नहीं है, गैल्वेनिक भागों और सतह पर गर्मी प्रतिरोधी पेंट)।
• मांस का बेहतर स्वाद, क्योंकि इसे तला हुआ नहीं जाता है, और अपने रस में पकाया जाता है।

सभी प्रकार के लंबवत बारबेक्यू ऑपरेशन के एक सिद्धांत को विलय करते हैं, जब skewers आग के किनारों से जुड़े होते हैं। इस तरह के एक रोस्टर में दृष्टि से एक कुएं का आकार होता है, जहां कोयला अवशेष स्टील स्टील के स्मोल्डर से घिरे होते हैं। यह इस जगह में है कि कबाब तब तक तैयार हो रहा है जब तक वह तैयार न हो जाए। कैंसरजन्य धुएं से इस तरह के एक अच्छी तरह से मांस की रक्षा के अंदर विभाजन। इसके अलावा, खुली आग पर अतिरिक्त ग्रिल को ठीक करने के लिए उपयुक्त है, जहां आप ग्रिल पर सब्जियां डाल सकते हैं या खाना बनाने के लिए कुछ डाल सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कढ़ाई में pilaf)।

वर्टिकल ग्रिल निम्नानुसार काम करता है। फायरबॉक्स में आग लगाना और लकड़ी की लकड़ी डालना।जब कोयले उनके से बने रहते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि शरीर की दीवारों को कैसे गर्म किया जाता है, और गर्मी उनसे निकलती है। तो समय पर मांस और सब्जियों के साथ skewers स्थापित करने का समय है। Skewer दीवार के शीर्ष पर एक विशेष छेद में तय किया गया है और नीचे एक टिप के साथ रहता है। इस तथ्य पर ध्यान दें कि बारबेक्यू के कोनों में तापमान कम है, इसलिए उन उत्पादों को रखें जो तेजी से पकाते हैं (उदाहरण के लिए, सब्जियां)। गर्म कोयलों ​​के बगल में लंबवत स्थित skewers मांस को न केवल गर्मी के पक्ष से ब्राउज़ करने की अनुमति देता है, बल्कि विपरीत पक्ष से भी, जो ब्राजियर की गर्म धातु दीवार से प्रभावित होता है, साथ ही अंदर से गरम हवा भी प्रभावित होता है।

2 प्रकार के ऊर्ध्वाधर grills - स्थिर और पोर्टेबल हैं। एक अधिक आम और कॉम्पैक्ट विकल्प - तह। इसमें साइड दीवारें होती हैं, एक ग्रिल ईंधन को कवर करती है और तेल के लिए एक पैन होती है। कृपया ध्यान दें कि इस डिज़ाइन में आपको अक्सर skewers को चालू करना होगा ताकि मांस और अन्य उत्पादों को समान रूप से सभी तरफ से पकाया जा सके।

यदि आप अपने हाथों से एक प्रयोगात्मक ग्रिल बनाने की योजना बना रहे हैं - बाहरी मामले के बिना एक खुले प्रकार के निर्माण का उपयोग करें। प्रत्येक व्यक्ति अपने हाथों से एक कार्यात्मक बारबेक्यू बनाने या अपने विवेकानुसार डिजाइन में सुधार करने की कोशिश कर सकता है। वेल्ड की न्यूनतम संख्या इस्पात से बारबेक्यू का निर्माण एक अनुभवी कारीगरों के लिए भी एक साधारण कार्य करेगा। स्थिर संस्करण एक संरचना है जो एक मोनोलिथिक सतह के लिए वेल्डेड है।

बारबेक्यू के अंदर ईंधन के लिए एक बंद जाल है, वायु नलिका और skewers के लिए खोलने नीचे स्थित हैं। स्थिर उपकरण के किनारे मोनोलिथिक हैं, ताकि गर्म हवा जितनी देर हो सके अंदर फंस गई हो। यह एक समान और तेजी से खाना पकाने के उत्पादों में योगदान देता है। ऐसे बड़े स्थिर ब्राजियर में 30 skewers तक रखा जा सकता है, जो एक क्लासिक क्षैतिज डिजाइन से कहीं अधिक है।

लंबवत brazier एक सुपर विश्वसनीय डिजाइन है। आधार टिकाऊ जाली तत्वों से बना है, जो संरचना को स्थिर बनाता है। हीटिंग यूनिट के निर्माण में तीन मिलीमीटर स्टील का उपयोग किया जाता है, शेष हिस्सों में,आम तौर पर 2 मिमी मोटी। ब्राजियर की अतिरिक्त गैल्वेनिक प्रोसेसिंग इसकी सेवा की अवधि को काफी बढ़ा देती है।

वास्तव में, लंबवत बारबेक्यू का डिजाइन समोवर के सिद्धांत की याद दिलाता है। केवल पानी के बजाय, उत्पादों को उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है। ऐसे बारबेक्यू निर्माता के विद्युत एनालॉग भी हैं, उदाहरण के लिए, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल या खाना पकाने के लिए एक उपकरण। यहां मांस के लिए केवल skewers केंद्रीय भाग में स्थित हैं, न कि किनारों पर, एक लंबवत बारबेक्यू की तरह।

चाहे आपके पास पोर्टेबल या स्थिर डिज़ाइन हो, भले ही आप देश के घर के बगल में एक आरामदायक बारबेक्यू क्षेत्र की व्यवस्था कर सकें। यदि आवश्यक हो तो ग्रिल को वर्षा से बचाने के लिए यह भी आवश्यक है। चूंकि लंबवत ग्रिल धूम्रपान नहीं करता है और इसके चारों ओर एक तेज गंध वितरित नहीं करता है, इसलिए इसे तैयार किए गए गैज़बो में स्थापित करना काफी संभव है।यहां आप न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए ब्राजियर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ठंडा मौसम में गर्मी के पूर्ण स्रोत के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक शेड के साथ एक कवर छत भी बना सकते हैं, जहां आप बारबेक्यू के लिए जगह सोच सकते हैं, एक टेबल और बेंच व्यवस्थित कर सकते हैं।

यदि आप स्वास्थ्य और उचित पोषण की परवाह करते हैं, तो बार्बेक्यू - लंबवत के एक सुरक्षित अभिनव संस्करण का उपयोग करके, मांस के साथ हानिकारक पदार्थों की खपत के जोखिम को कम करें। सत्यापित चित्रों के अनुसार विनिर्माण तकनीक के अनुपालन के अधीन, एक लंबवत ग्रिल आपको कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा प्रदान करेगा, यहां तक ​​कि अक्सर उपयोग के साथ भी।

एक लंबवत चारकोल ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने के तरीके पर, निम्न वीडियो देखें।